Pan integral de orégano y semillas ( lino, sésamo y amapola)

Ingredientes:

750 grms harina integral

1 vaso de agua tibia

1 cubito de levadura fresca

3 cucharadas de aceite de oliva

1 1/2 cucharaditas de sal

2 cucharadas orégano seco

2 cucharadas semillas de lino 

2 cucharadas semillas sésamo (mejor negro, más calcio)

1 cucharada semillas amapola

Preparación:

En un bol grande, mezclamos la harina, las semillas, la sal y el orégano. Cuando esté bien mezclado, añadimos el aceite y seguimos removiendo. Disolvemos la levadura en el vaso de agua y lo añadimos a la mezcla. 

Amasamos durante unos minutos y dejamos reposar la masa en un bol (previamente enharinado), y tapado con trapo, dentro del horno (apagado) durante más o menos 1 hora.

Pasada la hora, volvemos a amasar en una superficie enharinada, dejamos reposar media hora más y volvemos a amasar.

Precalentamos el horno con un recipiente de agua dentro, introducimos el pan  y dejamos cocer a 180º hasta que esté listo (retirar el agua los últimos 10 minutos).

Hojaldre de seitán y champiñones

Ingredientes:

1 masa de hojaldre vegana (la cocinera por ejemplo)

Seitán picado

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde

1 zanahoria en rodajas

1 pastilla de caldo vegetal

3 champiñones

1 chorrito de agua

aceite de oliva

Sal & pimienta

Albahaca fresca

Preparación:

Hacemos un sofrito con las verduras, añadimos el seitán, la pastilla de caldo (desmenuzada) sal, pimienta y albahaca. Removemos un par de minutos y vertemos el agua. Cocer sin que llegue a secarse y dejamos enfriar.
Precalentar el horno a 200º. Estiramos la masa de hojaldre, la rellenamos por la parte central y sellamos. Pintar la masa con aceite de oliva y hacer un agujero en el centro para que suba el hojaldre. Metemos en el horno a unos 180º hasta que esté dorada. 

Nuggets veganos

Ingredientes (8 nuggets):

235 gramos de garbanzos escurridos

1/4 taza de soja texturizada

1/4 taza de glúten de trigo

1 cucharada de mostaza Dijon

ajo en polvo

tomillo molido

1 cucharada de sirope de ágave

1/2 cucharada de salsa de soja

1/8 taza de agua

1/4 taza de leche vegetal

1/4 cucharadita de zumo de limón

Para el rebozado:

1/4 taza de pan rallado

½ cucharada de levadura de cerveza (copos)

1/4 cucharadita de ajo en polvo

1/8 cucharadita de pimienta molida

Sal y aceite para freír

Preparación:

Desmenuza los garbanzos en una trituradora o bien con un tenedor.

En un bol mediano, combina la pasta de garbanzo, con la soja texturizada, el glúten, mostaza, especias, sirope, salsa de soja y el agua. Mezclar bien con una cuchara. Seguidamente amasa la mezcla durante 1 minuto y reserva.

En otro bol, mezcla todos los ingredientes secos del rebozado.

En un platito hondo, bate la leche junto con el zumo de limón hasta conseguir una espuma.

Coge bolitas de la masa y haz la forma de nuggets. Pásalos primero por la mezcla de leche y después por el rebozado (tiene que quedar bien cubierto).
Puedes freírlos en abundante aceite u hornearlos unos 25 minutos (ojo! dar la vuelta a los 10 minutos de cocción).

Pan integral con sésamo y pipas

Ingredientes:

300 cc agua
2 cucharadas de zumo de limón
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de leche vegetal en polvo
1 1/2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
350 gr de harina de trigo integral
150 gr de harina de centeno
25 grm levadura fresca
Semillas de pipas y de sésamo

Preparación:

Mezclar los ingredientes secos. Diluir la levadura en el agua templada y añadir a la mezcla, seguidamente hacemos lo mismo con el aceite y el limón.

Amasamos bien y dejamos reposar un par de horitas tapado dentro del horno (espolvoreamos con harina el recipiente donde lo dejaremos reposar y sobre el pan).

Pasadas las 2 horas, precalentamos el horno a 220º e introducimos el pan alrededor de unos 20 minutos.