lunes, 30 de enero de 2012

Seitán con salsa de mostaza y espinacas al vapor


Ingredientes:

2 filetes de seitán
2 puñados de espinacas frescas
1 cebolleta
1 chorrito de aceite
1 bote de nata de soja
1 cucharada de mostaza de Dijon
1/2 vasito de vino blanco

Preparación:

Picar la cebolleta, freír en poco aceite. Cuando esté hecha, añadir
el vino y dejar reducir unos minutos. Agregamos la nata y la mostaza.
Cocinar a fuego lento. 
Mientras, preparamos el seitán a la plancha y las espinacas al vapor.

Servimos con una base de espinacas, vertemos un poco de salsa, colcamos
el seitán y vertemos otro poquito de salsa. Listo!

Se puede acompañar con patata al horno o arroz.

Canelones de espinacas y almendra


Ingredientes:

1 bloque de espinacas congeladas
un puñadito de almendra picada
Tomate triturado
1 cebolla
1 cucharadita de azúcar de caña
1 chorrito de vino blanco
aceite de oliva
nuez moscada
1 chorrito de leche vegetal
1 cucharada de harina integral
1 paquete de placas de canelones
Albahaca fresca
Sal & pimienta

Preparación:

Hervir las espinacas, escurrimos bien y apartamos.
Hacemos lo mismo con las placas de canelones.
Cortamos la cebolla muy finita y la freímos a fuego lento.  Cuando 
esté transparente, le añadimos las espinacas y almendra.
Removemos unos minutos y agregamos la harina , leche, sal, pimienta 
y nuez moscada. Removemos la mezcla a fuego lento sin dejar que se seque del todo.
Mientras reposa, preparamos la salsa de tomate en una sartén con azúcar de
caña, sal, albahaca y vino.
Cuando esté hecho, rellenamos los canelones con la mezcla
de espinacas, los cerramos y los colocamos en una fuente para horno.
Vertemos la salsa de tomate y un puñadito de almendras.

Introducir al horno a 180º unos 20 minutos (según la marca de los canelones).

Bollos de arándanos y canela


Ingredientes

1 taza de arándanos
2 tazas de harina de espelta
1 cucharada de levadura seca
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de aceite de girasol o de coco
1/3 taza azúcar de caña
1 cucharadita de canela molida
1/4 taza de agua caliente

Preparación

Mezclar la harina, sal, azúcar, levadura y la canela.  Añadimos el aceite y removemos con una cuchara. Agregar el agua caliente y amasamos. Por último, añadimos los arándanos y mezclamos con cuidado. Formamos ocho bolitas, las aplastamos  un poco y las colocamos sobre una bandeja con papel de horno. Pintamos la parte superior con aceite de girasol e introducimos en el horno (precalentado) 180º unos 14 minutos. Dejamos reposar los bollos sobre la bandeja alrededor de unos 10 minutos antes de manejarlos con una espátula plana.

Fideos vegetarianos a la cazuela


Ingredientes sofrito:

1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 ajos
tomate triturado
1 chorrito de vino blanco

Resto de ingredientes:

180 gr fideos
1 l agua
Sal & pimienta
pimentón dulce
un puñadito de judías verdes
un puñadito de guisantes
un puñadito de garrofones
perejil y albahaca fresca

Preparación:

Picamos la cebolla, pimientos y ajo, y freír en una cazuela de barro.
Cuando esté tierno, añadimos el tomate triturado, las verduras, el vino, pimentón, y especias, dejamos
cocinar a fuego lento. Añadimos el agua, sal y pimienta. Cuando hierva introducimos los
fideos y esperar 8- 10 minutos.


Salchichas vegetarianas al vino blanco con cebolla y calabacín


Ingredientes:

3 salchichas vegetarianas
50 gr cebolla
50 gr calabacín
15 gr aceite de oliva
40 ml vino blanco
1 hoja de laurel
sal y pimienta al gusto

Preparación:

Picamos la cebolla y el calacín, sofreír a fuego lento en un olla de barro.
Añadimos las salchichas y freímos hasta que estén casi hechas.
Por último, incorporamos el vino blanco, sal, pimienta y laurel.
Dejamos reducir la mezcla a fuego lento.

Se pueden acompañar con pasta, arroz, o patatas.