Ingredientes
4 lonchas de roast beef vegano
6 champiñones
1/2 pimiento verde
1/2 cebolla
1 bote de nata vegetal o leche de coco
2 puñados de lentejas rojas
2 cucharaditas de curry
arroz
aceite de oliva
sal, mezcla de pimientas y perejil
Preparación
Hervimos el arroz y las lentejas, y reservamos. Pasamos el roast beef por la plancha y reservamos también.
En una sartén grande, rehogamos la cebolla y pimiento cortado en juliana, añadimos los champiñones en último momento. Cuando los champiñones estén tiernos, agregamos la nata o leche de coco, dos cucharaditas de curry, sal, pimienta y perejil. Dejamos que hierva un par de minutos y servimos con el resto de ingredientes.
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