Canelones de espinacas y almendra

Ingredientes:

1 bloque de espinacas congeladas

un puñadito de almendra picada

Tomate triturado

1 cebolla

1 cucharadita de azúcar de caña

1 chorrito de vino blanco

aceite de oliva

nuez moscada

1 chorrito de leche vegetal

1 cucharada de harina integral

1 paquete de placas de canelones

Albahaca fresca

Sal & pimienta

Preparación:

Hervir las espinacas, escurrimos bien y apartamos.

Hacemos lo mismo con las placas de canelones.

Cortamos la cebolla muy finita y la freímos a fuego lento.  Cuando 

esté transparente, le añadimos las espinacas y almendra.

Removemos unos minutos y agregamos la harina , leche, sal, pimienta 

y nuez moscada. Removemos la mezcla a fuego lento sin dejar que se seque del todo.

Mientras reposa, preparamos la salsa de tomate en una sartén con azúcar de

caña, sal, albahaca y vino.

Cuando esté hecho, rellenamos los canelones con la mezcla

de espinacas, los cerramos y los colocamos en una fuente para horno.

Vertemos la salsa de tomate y un puñadito de almendras.

Introducir al horno a 180º unos 20 minutos (según la marca de los canelones).