Sopa de arroz y espinacas

Ingredientes:

1 litro caldo vegetal

1 puñado de espinacas frescas

½ cebolla

1 cucharadita de pimentón

1 puerro

1 zanahoria

guisantes

1 calabacín

1 patata

sal & pimienta

albahaca seca

aceite de oliva

arroz

Preparación:

Hacer sofrito con la cebolla, el tomate bien picadito y añadir el pimentón. Remover bien e ir agregando el resto de verduras, por último la patata y espinacas. Vertemos sobre el sofrito el caldo vegetal,añadimos la sal, pimienta y albahaca, damos un hervor,  bajamos el fuego. Cocinar unos 20 minutos. Por último añadimos el arroz, y cuando esté listo,se puede acompañar la sopa con un poquito de limón.