Sausage roll / Hojaldre de salchicha

Ingredientes

3 salchichas vegetarianas

2 tomates ensalada

1 lámina de hojaldre

ajo picado

aceite de oliva

perejil fresco picado

sal & pimienta

sésamo negro y blanco

Preparación

Hacemos las salchichas a la plancha y las desmenuzamos con la ayuda de una picadora. Salpimentamos y reservamos. Cortamos los tomates por la mitad y los colocamos en una bandeja de horno, regamos con aceite de oliva, el ajo, sal y perejil. Precalentamos horno. 

Extendemos la masa de hojaldre y preparamos según las intrucciones que vienen indicadas, rellenamos con la salchicha picada, sellamos la masa, la pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos con las semillas. Introducir al horno a unos 180ºC con los tomates hasta que el hojaldre esté dorado.

Olivas marinadas

Ingredientes

Olivas

aceite de oliva

1 bote grande con tapa ( a ser posible hermético)

orégano

1 limón cortado en trocitos pequeños

2 hojas de laurel

3 ajos pelados

sal

Preparación

Limpiamos bien las olivas y les hacemos un par de cortes. Las introducimos en el bote junto con el limón, sal, laurel, ajos y orégano, y cubrimos hasta arriba con aceite de oliva. Las dejaremos macerar un par de semanas, removiendo la mezcla de vez en cuando.

Green smothie / Batido verde

Ingredientes

Un puñado de espinacas frescas

1/2 manzana con piel

1 plátano

1 vaso de agua muy fría

Preparación

Licuamos todos los ingredientes y servir frío.

Pa amb oli vegetariano

Ingredientes

5 champiñones

veganesa 

fiambre de seitán

olives trencades

tomate de ramallet

ajo

aceite de oliva

sal

albahaca

Pan moreno

Preparación

Cortamos el pan moreno en rebanadas y las tostamos. Untamos el pan con ajo, tomate, aceite de oliva y sal. Seguidamente añadimos la veganesa y completamos con láminas de champiñones crudos y seitán cortado finamente. Espolvoreamos con albahaca y servimos con olives.

Gazpacho

Ingredientes

1 kg de tomates maduros pelados

1 pimiento verde italiano

¾ cebolla mediana

1 diente de ajo

3 cucharadas aceite de oliva

4 cucharadas vinagre

1 cucharadita de sal

2-3 hojas de albahaca fresca

crostones

Preparación

En una olla grande añade las verduras, la sal y el vinagre, mezcla con la batidora eléctrica. Cuando tenga una textura homogénea, añade el aceite de oliva y mezcla un tiempo más. Servir frío con crostones y albahaca fresca cortada, también le puedes añadir un poco de agua si queda muy espeso.

Tomate frito valenciano

Ingredientes

2 pimientos verdes italianos en juliana

1 bote grande de tomate triturado

1 cebolla en juliana

1 puñado de piñones

2 ajos en láminas

perejil fresco

un chorrito de vino blanco

aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar de caña

pimienta

Preparación

En una sartén grande freímos lentamente la cebolla y los pimientos en aceite de oliva. Cuando estén tiernos, añadir los ajos y los piñones, cocinamos un par de minutos y agregamos el tomate, el perejil, sal, azúcar, pimienta y el vino. Cocinamos tapado a fuego lento aproximadamente una hora.

Pan integral con semillas y orégano

Ingredientes

175 gr. de agua tibia
20 gr. de aceite de oliva
300 gr. de harina integral
1 sobre de levadura seca
100 gr. de semillas (sésamo blanco, sésamo negro, amapola)
2 cucharadas de orégano picado
1 cucharadita de sal
Si vemos que queda una masa pegajosa, añadiremos un poquito más de harina.

Preparación

Mezclar en un bol el agua y el aceite. Añadimos la sal, la harina, levadura y 2/3 partes de las semillas y orégano. Amasamos muy bien, tapamos la masa con un trapo (1 hora aprox.).

Volvemos a amasar, hacemos forma de pan (según el recipiente que vayamos a utilizar), pintar la parte superior con aceite de oliva y espolvorear el resto de semillas y orégano.

Introducimos en el horno un recipiente con agua, y en la parte de la bandeja, colocamos el pan. Hornear unos 40 minutos a 220ºC. 

Seitán al ajillo

Ingredientes

2 patatas grandes

4 filetes de seitán en trozos de 1/2 cm

1 vaso de vinagre de vino

6-8 ajos en trocitos

sal

veganesa o alioli

pimentón picante

aceite de oliva

Preparación

Limpiamos las patatas, la cortamos por la mitad y hacemos unos cortes transversales. Les ponemos un poquito de acete de oliva, salamos y espolvoreamos con el pimentón. Introducimos al horno a 200ºC unos 20 minutos.

Mezclamos los ajos con el vinagre. En una sartén, freímos el seitán y cuando esté casi hecho añadimos el vaso de vinagre y ajo, cocinamos a fuego fuerte y esperamos a que reduzca la salsa. Servimos con las patatas y alioli.

Guacamole casero

Ingredientes

2 aguacates maduros

1/4 cebolla picada finita

1 tomate mediano maduro

1 ó 1/2 jalapeño (depende del gusto)

unas hojas de cilantro fresco

sal

el zumo de medio limón

semillas de sésamo para acompañar

tostadas

Preparación

Cortamos todos los ingredientes (menos el aguacate) y los mezclamos en un bol. Por último pelamos los aguacates, y con la ayuda de un tenedor los aplastamos hasta quede una masa homogénea, lo introducimos junto al resto de ingredientes y rociamos con el zumo de limón, mezclamos bien. Servimos sobre una tostada y con un poquito de semillas.

Ensalada de arroz y garbanzos

Ingredientes

1 bote de garbanzos

Lechuga variada

arroz integral

zanahoria rallada 

apio rallado

cebolleta en juliana

zumo de 1 limón

veganesa (mayonesa con leche vegetal)

sal & pimienta

Preparación

Escurrimos los garbanzos y los volcamos en un bol grande. Añadimos el resto de ingredientes, y por último el zumo de limón, sal, pimienta, mezclamos bien y acompañamos con veganesa casera.

Tacos mexicanos

Ingredientes

1 puñado de soja texturizada

1/2 cebolla cortada en juliana

tomate maduro

hojas de lechuga

tacos 

especias para tacos (ya lo venden preparado)

aceite de oliva

sal

Preparación

En un bol, cubrimos la soja con agua unos 15 minutos. Mientras tanto, sofreímos la cebolla en aceite de oliva. Escurrimos muy bien la soja y la añadimos a la sartén con la cebolla, salamos y agregamos el sobre de especias, y sofreímos unos minutos sin dejar de remover. Rellenamos los tacos con la mezcla y añadimos el tomate cortado y la lechuga. Listo!

Ensalada murciana

Ingredientes

3 patatas medianas

3 tomates maduros

1/4 cebolla

lechuga

aceite de oliva

olives trencades

gomasio (opcional)

Semillas de lino molidas (opcional)

Preparación

Hervir las patatas con piel unos 20-30 minutos. Escurrirlas y esperar a que se enfríen. Las pelamos y cortamos en trozos. En un bol añadimos la lechuga cortada en juliana, las olivas, los tomates cortados, la cebolla y las patatas. Rociamos con aceite de oliva y acompañamos con el lino molido y gomasio.

Helado de plátano

Ingredientes

6 plátanos maduros

chocolate fondant

nueces

un chorrito de leche vegetal (opcional)

Preparación

Pelamos 6 plátanos maduros, cortamos cada uno en 3 trozos, congelamos un mínimo 6 horas, y después batimos con robot de cocina hasta que quede cremoso. Se le puede añadir leche vegetal, yo no le he puesto. Servimos con chocolate negro caliente y nueces.