Tarta doble de chocolate

Ingredientes bizcocho:

440 grms harina bizcoho

300 grms azúcar de caña

2 cucharaditas de bicarbonato sódico

1 cucharadita sal

2 cucharadas de cacao en polvo Valor

470 ml de leche de soja

155 ml de aceite vegetal

2 cucharadas de vinagre blanco

2 cucharadas de esencia de vainilla

Ingredientes crema:

1 cucharada de cacao en polvo Valor

112 grm de margarina (temperatura ambiente)

300 grms azúcar glaçé

1 ½ cucharadita de esencia de vainilla

2 cucharadas de leche de soja

un puñado de almendra crocanti

Preparación bizcocho:

Precalentamos horno. Mezclamos en un bol grande, la harina, el azúcar, bicarbonato sódico, sal, cacao y vainilla. Hacemos un agujero en el centro y añadimos la leche, el aceite, vinagre, y me zclamos todo muy bien. Engrasamos una tartera desmontable y añadimos la mitad de la mezcla. Metemos al horno unos 35 minutos (hay que ir comprobando con un palillo). Cuando esté seca por dentro, la dejamos reposar y desmoldamos en el plato de presentación con la parte plana mirando hacia arriba. Dejamos enfriar.Volvemos a repetir la misma operación con el resto de la mezcla. Dejamos que enfríe. Primero rellenaremos con 1 cucharada y media la parte del centro, y después añadiremos el cacao a la mezcla de crema restante, mezclamos bien y cubrimos la parte superior de la tarta. Echamos el puñadito del almendras y al frigorífico.

Preparación crema:

En la picadora añadimos la margarina y trituramos 1 minuto, vamos añadiendo el azúcar en 3 veces, poco a poco, cuando esté bien mezclado echaremos la vainilla y la leche y seguimos batiendo 1 minuto más. Dejamos enfriar en la nevera antes de colocar sobre la tarta. 

Tarta de zanahoria y jengibre

Ingredientes bizcocho:

380 grm harina bizcocho

1 cucharada levadura seca

1 cucharada bicarbonato sódico

1 ½ cucharadita sal

1 cucharada canela molida

2 cucharaditas jengibre molido

½ cucharadita nuez moscada

155 ml aceite girasol

200 grm de azúcar de caña

235 ml leche soja

1 cucharada esencia vainilla

80 ml agua caliente

400 grms de zanahoria rallada 

Preparación: 

Precalentamos horno. En un bol mezclar la harina, levadura, bicarbonato, sal, canela, jengibre, nuez moscada, azúcar y vainilla. Mezclamos muy bien. Después añadimos el aceite y la leche y volvemos a mezclar muy bien. Por último añadimos el agua caliente, removemos para que coja forma la mezcla y añadimos las zanahorias. Volvemos a mezclar todo muy bien con una cuchara.

En una tartera desmoldable,  engrasamos (con margarina el interior de los costados y la base). Vertemos la mezcla y aplanamos con una cuchara.

Introducimos la tartera a 170º (en la bandeja central) unos 30-40 minutos (ir comprobando con un palillo largo si está hecho el bizcocho por dentro). Cuando esté seco, lo sacamos y dejamos enfriar en el mismo molde. Seguidamente desmoldamos con cuidado, colocamos un plato llano sobre el bizcocho (en el que se servirá) y damos la vuelta. Le quitamos la base de la tartera (con mucho cuidado).

Ingredientes crema:

112 grm margarina vegetal 

300 grm azúcar glaçé

1 cucharada esencia vainilla

2 cucharadas leche de soja

un puñado almendra crocanti

Batimos la margarina a temperatura ambiente, y en la picadora vamos añadiendo el azúcar glaçé(en 3 veces) y vamos mezclando. Por último agregamos la vainilla y la leche y batimos un ratito más. Lo guardamos en la nevera tapado con papel de film. Cuando esté más sólida la esparcimos sobre el bizcocho con un cuchillo de untar, espolvoreamos almendra crocanti y reservamos en la nevera hasta consumirla.

Cheesecake con arándanos

Ingredientes base galleta:

25 galletas veganas (tipo maria)

3 ½ cucharadas margarina derretida

1 cucharadita de lino molido (por el Omega 3)

Ingredientes queso:

500 grms tofu duro

2 cucharadas zumo de limón

4 cucharadas harina bizcocho 

½ cucharadita sal

4 cucharadas azúcar moreno

1 cucharadita de piel de limón rallada

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 ½ cucharadas de leche de soja

Ingredientes arándanos:

mermelada arándanos 

Preparación:

En el molde desmontable, ponemos en la base papel de horno y recortamos para que quede la forma del molde. Los lados los untamos con margarina (bien untados). Puede ser un molde de papel de plata que ya venden preparados en el súper.

En la picadora ponemos las galletas, la margarina, el lino molido y batimos hasta conseguir una mezcla fina. Con las manos ponemos la base en el molde apretando bien y metemos en el congelador unos 10 min.

En la picadora ponemos el tofu (lo escurrimos bien con papel de cocina y lo troceamos), el zumo de limón, la piel de limón, la sal, la esencia de vainilla, azúcar, y leche. Batimos muy bien hasta conseguir una crema. Ponemos esta mezcla sobre la galleta y aplanamos con la ayuda de una cuchara. Metemos al horno a 170º unos 20 minutos o hasta que la parte de arriba esté muy ligeramente doradita (ojo! Vigilar). Sacamos y dejamos enfriar sobre la encimera. Cuando esté a temperatura ambiente desmoldamos con muuucho cuidado y la dejamos en la nevera unas 2 horitas .Le ponemos la mermelada por encima y lista!

Curry turco con lentejas rojas, roast beef y arroz

Ingredientes

4 lonchas de roast beef vegano

6 champiñones

1/2 pimiento verde

1/2 cebolla

1 bote de nata vegetal o leche de coco

2 puñados de lentejas rojas

2 cucharaditas de curry

arroz

aceite de oliva

sal, mezcla de pimientas y perejil 

Preparación

Hervimos el arroz y las lentejas, y reservamos. Pasamos el roast beef por la plancha y reservamos también.

En una sartén grande, rehogamos la cebolla y pimiento cortado en juliana, añadimos los champiñones en último momento. Cuando los champiñones estén tiernos, agregamos la nata o leche de coco, dos cucharaditas de curry, sal, pimienta y perejil. Dejamos que hierva un par de minutos y servimos con el resto de ingredientes.

Sausage roll / Hojaldre de salchicha

Ingredientes

3 salchichas vegetarianas

2 tomates ensalada

1 lámina de hojaldre

ajo picado

aceite de oliva

perejil fresco picado

sal & pimienta

sésamo negro y blanco

Preparación

Hacemos las salchichas a la plancha y las desmenuzamos con la ayuda de una picadora. Salpimentamos y reservamos. Cortamos los tomates por la mitad y los colocamos en una bandeja de horno, regamos con aceite de oliva, el ajo, sal y perejil. Precalentamos horno. 

Extendemos la masa de hojaldre y preparamos según las intrucciones que vienen indicadas, rellenamos con la salchicha picada, sellamos la masa, la pintamos con aceite de oliva y espolvoreamos con las semillas. Introducir al horno a unos 180ºC con los tomates hasta que el hojaldre esté dorado.

Olivas marinadas

Ingredientes

Olivas

aceite de oliva

1 bote grande con tapa ( a ser posible hermético)

orégano

1 limón cortado en trocitos pequeños

2 hojas de laurel

3 ajos pelados

sal

Preparación

Limpiamos bien las olivas y les hacemos un par de cortes. Las introducimos en el bote junto con el limón, sal, laurel, ajos y orégano, y cubrimos hasta arriba con aceite de oliva. Las dejaremos macerar un par de semanas, removiendo la mezcla de vez en cuando.

Green smothie / Batido verde

Ingredientes

Un puñado de espinacas frescas

1/2 manzana con piel

1 plátano

1 vaso de agua muy fría

Preparación

Licuamos todos los ingredientes y servir frío.

Pa amb oli vegetariano

Ingredientes

5 champiñones

veganesa 

fiambre de seitán

olives trencades

tomate de ramallet

ajo

aceite de oliva

sal

albahaca

Pan moreno

Preparación

Cortamos el pan moreno en rebanadas y las tostamos. Untamos el pan con ajo, tomate, aceite de oliva y sal. Seguidamente añadimos la veganesa y completamos con láminas de champiñones crudos y seitán cortado finamente. Espolvoreamos con albahaca y servimos con olives.

Gazpacho

Ingredientes

1 kg de tomates maduros pelados

1 pimiento verde italiano

¾ cebolla mediana

1 diente de ajo

3 cucharadas aceite de oliva

4 cucharadas vinagre

1 cucharadita de sal

2-3 hojas de albahaca fresca

crostones

Preparación

En una olla grande añade las verduras, la sal y el vinagre, mezcla con la batidora eléctrica. Cuando tenga una textura homogénea, añade el aceite de oliva y mezcla un tiempo más. Servir frío con crostones y albahaca fresca cortada, también le puedes añadir un poco de agua si queda muy espeso.

Tomate frito valenciano

Ingredientes

2 pimientos verdes italianos en juliana

1 bote grande de tomate triturado

1 cebolla en juliana

1 puñado de piñones

2 ajos en láminas

perejil fresco

un chorrito de vino blanco

aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de azúcar de caña

pimienta

Preparación

En una sartén grande freímos lentamente la cebolla y los pimientos en aceite de oliva. Cuando estén tiernos, añadir los ajos y los piñones, cocinamos un par de minutos y agregamos el tomate, el perejil, sal, azúcar, pimienta y el vino. Cocinamos tapado a fuego lento aproximadamente una hora.

Pan integral con semillas y orégano

Ingredientes

175 gr. de agua tibia
20 gr. de aceite de oliva
300 gr. de harina integral
1 sobre de levadura seca
100 gr. de semillas (sésamo blanco, sésamo negro, amapola)
2 cucharadas de orégano picado
1 cucharadita de sal
Si vemos que queda una masa pegajosa, añadiremos un poquito más de harina.

Preparación

Mezclar en un bol el agua y el aceite. Añadimos la sal, la harina, levadura y 2/3 partes de las semillas y orégano. Amasamos muy bien, tapamos la masa con un trapo (1 hora aprox.).

Volvemos a amasar, hacemos forma de pan (según el recipiente que vayamos a utilizar), pintar la parte superior con aceite de oliva y espolvorear el resto de semillas y orégano.

Introducimos en el horno un recipiente con agua, y en la parte de la bandeja, colocamos el pan. Hornear unos 40 minutos a 220ºC. 

Seitán al ajillo

Ingredientes

2 patatas grandes

4 filetes de seitán en trozos de 1/2 cm

1 vaso de vinagre de vino

6-8 ajos en trocitos

sal

veganesa o alioli

pimentón picante

aceite de oliva

Preparación

Limpiamos las patatas, la cortamos por la mitad y hacemos unos cortes transversales. Les ponemos un poquito de acete de oliva, salamos y espolvoreamos con el pimentón. Introducimos al horno a 200ºC unos 20 minutos.

Mezclamos los ajos con el vinagre. En una sartén, freímos el seitán y cuando esté casi hecho añadimos el vaso de vinagre y ajo, cocinamos a fuego fuerte y esperamos a que reduzca la salsa. Servimos con las patatas y alioli.

Guacamole casero

Ingredientes

2 aguacates maduros

1/4 cebolla picada finita

1 tomate mediano maduro

1 ó 1/2 jalapeño (depende del gusto)

unas hojas de cilantro fresco

sal

el zumo de medio limón

semillas de sésamo para acompañar

tostadas

Preparación

Cortamos todos los ingredientes (menos el aguacate) y los mezclamos en un bol. Por último pelamos los aguacates, y con la ayuda de un tenedor los aplastamos hasta quede una masa homogénea, lo introducimos junto al resto de ingredientes y rociamos con el zumo de limón, mezclamos bien. Servimos sobre una tostada y con un poquito de semillas.

Ensalada de arroz y garbanzos

Ingredientes

1 bote de garbanzos

Lechuga variada

arroz integral

zanahoria rallada 

apio rallado

cebolleta en juliana

zumo de 1 limón

veganesa (mayonesa con leche vegetal)

sal & pimienta

Preparación

Escurrimos los garbanzos y los volcamos en un bol grande. Añadimos el resto de ingredientes, y por último el zumo de limón, sal, pimienta, mezclamos bien y acompañamos con veganesa casera.

Tacos mexicanos

Ingredientes

1 puñado de soja texturizada

1/2 cebolla cortada en juliana

tomate maduro

hojas de lechuga

tacos 

especias para tacos (ya lo venden preparado)

aceite de oliva

sal

Preparación

En un bol, cubrimos la soja con agua unos 15 minutos. Mientras tanto, sofreímos la cebolla en aceite de oliva. Escurrimos muy bien la soja y la añadimos a la sartén con la cebolla, salamos y agregamos el sobre de especias, y sofreímos unos minutos sin dejar de remover. Rellenamos los tacos con la mezcla y añadimos el tomate cortado y la lechuga. Listo!

Ensalada murciana

Ingredientes

3 patatas medianas

3 tomates maduros

1/4 cebolla

lechuga

aceite de oliva

olives trencades

gomasio (opcional)

Semillas de lino molidas (opcional)

Preparación

Hervir las patatas con piel unos 20-30 minutos. Escurrirlas y esperar a que se enfríen. Las pelamos y cortamos en trozos. En un bol añadimos la lechuga cortada en juliana, las olivas, los tomates cortados, la cebolla y las patatas. Rociamos con aceite de oliva y acompañamos con el lino molido y gomasio.

Helado de plátano

Ingredientes

6 plátanos maduros

chocolate fondant

nueces

un chorrito de leche vegetal (opcional)

Preparación

Pelamos 6 plátanos maduros, cortamos cada uno en 3 trozos, congelamos un mínimo 6 horas, y después batimos con robot de cocina hasta que quede cremoso. Se le puede añadir leche vegetal, yo no le he puesto. Servimos con chocolate negro caliente y nueces.

Tarta crudivegana de manzana y canela

Receta extraída del blog "No más dietas"

Ingredientes para la base:

200 grms almendras crudas

250 grms dátiles sin hueso

1 cucharada de agua

Ingredientes para el relleno:

3 manzanas Golden maduras

200 grms anacardos crudos

El zumo de 1 limón

150 ml de sirope de ágave

2 cucharaditas de canela en polvo

Una piza de sal marina sin refinar

Preparación de la base:

Trituramos en un procesador de alimentos o robot de cocina, las almendras(remojadas de una noche y escurridas), los dátiles, y un poquito de agua.

Hacemos una masa fina con todo. La sacamos y la colocamos en un molde circular para tartas o bizcochos (fácil de desmoldar) en el que hemos puesto debajo una hoja de papel vegetal ( de esos de horno). Se le da forma con la palma de la mano y se le da un pequeño borde para sujetar después el relleno por encima. Se mete al frigo o al congelador.

Preparación de la crema:

Ponemos en un procesador de alimentos o robot de cocina, las manzanas en trozos, los anacardos (remojados de 4 horas y escurridos), el zumo de un limón, el sirope de ágave, la canela y la sal marina. Se bate todo muy muy bién hasta que quede como una crema fina bastante homogénea. Ahora sacamos la base, la desmoldamos, y le ponemos por encima la crema que acabamos de hacer. Le damos forma con una cuchara grande para que cubra todo.

Se puede decorar esta tarta con trocitos de manzana deshidratada o con arándanos o con los dos.

Bizcocho sin huevo

Ingredientes:

 

120 grms azúcar de caña

35 grms aceite girasol

250 grms zumo de naranja

150 grms harina

1 sobre levadura seca

 

Preparación:

 

En un bol grande, batir el zumo con el azúcar y el aceite. Añadir la harina y la levadura, y mezclar muy bien de nuevo.

Vertemos la mezcla en un molde de silicona y lo metemos al horno a 180º unos 35-40 minutos.

Estofado de seitán

Ingredientes:

agua

vino blanco

cebolla

zanahorias

judías verdes

guisantes

patatas

pimiento verde

ajo

1 pastilla de caldo vegetal

tomate natural pelado

seitán

pimentón de la vera

tomate frito

sal & pimienta

especias al gusto

Preparación:

Corta la cebolla, zanahoria y pimiento en trozos pequeñitos. En una olla echamos la cebolla, zanahoria, pimiento, y el ajo con un buen chorro de aceite de oliva. Sofríe las verduras durante 10 minutos y añade a continuación el seitán en juliana, el vino y el tomate, las patatas, el pimentón de la vera y las especias,remueve bien y salpimienta. Dejamos cocinar otros 5 minutos. Por último añadimos el agua, las judías, guisantes, y la pastilla de caldo. Cocinar despacito y tapado durante 1 hora aproximadamente. 

Croquetas de brocoli, champiñones y cebolla

Ingredientes (5 croquetas):

2 ramitas de brócoli

cebolla

2 champiñones

2 cucharadas de harina de arroz

leche vegetal

pan rallado

sal & pimienta

un pellizco de nuez moscada

Preparación:

Cortamos las verduras muy finitas y las freímos. Cuando estén hechas añadimos las 2 cucharadas de harina, añadimos las especias, removemos bien .Vamos añadiendo leche poco a poco hasta que se forme una pasta y la mezcla se despegue de la sartén. Pasamos la masa a un plato y dejamos enfriar.

Por último, nos humedecemos las manos y hacemos bolas. Rebozamos por el pan rallado y freímos en aceite muy caliente.

Empanadas de tofu y calabacín

Ingredientes

Para la masa:

150 grm aceite de oliva

150 ml agua

350 grm harina integral

1 cucharadita de sal

30 grm de pipas de girasol

15 grm de semillas de sésamo tostado

15 grm de semillas de sésamo negro

Para el relleno

2 cucharadas de Parmazzano (queso vegano)

150 grms de aceitunas deshuesadas

120 grms de calabacín

1 cebolla mediana

90 grm pimiento rojo

125 grm tofu

1 cucharada perejil seco

1 pellizco pimienta

20 grm aceite de oliva

75 grm tomate natural triturado

1 cucharadita de sal

50 grm pan rallado

Preparación

En un bol grande ponemos todos los ingredientes para la masa, mezclamos muy bien, y después la pasamos a una superficie enharinada. Amasamos y envolvemos en papel de film (reservar en la nevera).

En un sartén, freimos en trozos muy pequeños la verduras, aceitunas, tomate y sal. Cuando estén listas añadimos el tofu en trocitos y dejamos cocinar a fuego lento unos minutos. Vertemos la mezcla a una picadora y batimos unos segundos.

Añadimos el queso y el pan rallado. Mezclar muy bien. Si queda líquido añadir un poco de pan rallado.

Extendemos porciones de masa muy fina del tamaño que queramos. Colocamos el relleno en el centro y cerramos las empanadillas.

Coloca las empanadillas en una fuente con papel para horno y cocinamos unos 30 minutos a 180º (depende del tamaño que las hayamos hecho).

Arroz solidario

Receta de Estefanía Pomar Aloy 

Ingredientes:

200 grms arroz integral aromático de Intermón Oxfam

100 ml de leche de coco

3 cucharadas de verduras deshidratadas

Herbamare ( sal de hierbas) o sal

Elaboración:

En un olla, calentar 1 litro de agua junto con la leche de coco.

Cuando comience a hervir, añadirle el arroz, las verduras y el Herbamare.

Pasados 15 minutos, colarlo sin lavar y ya está listo para consumir.

Si lo encontráis dulzón, añadirle un poco de salsa de soja o aceite de oliva.

"Atún" vegetal

Receta extraída de "Foro vegetariano"

Ingredientes:

150 grm de gluten

50 grm de soja texturizada

1 pastilla de caldo vegetal

Tomillo, estragón

cebolla y ajo en polvo

Perejil, jengibre en polvo, levadura química

Salsa de soja

agua

alga espagueti de mar

leche vegetal

sal marina

aceite de oliva suave

Preparación:

Picar la soja texturizada, añadirle el gluten. Agregar una pizca de tomillo y estragón, 1/2 tapón de cebolla en polvo, 1/2 tapón de ajo en polvo ,1 tapón de perejil, 1/2 cucharadita de levadura, un chorro de salsa de soja y un puñado de sal.

Vamos añadiendo la leche vegetal (no azucarada) hasta que se forme una bola y se despegue de las manos.

 Separamos la masa en 4 ó 5 bolitas y las cocemos en una olla con agua, pastilla de caldo, un chorro de salsa de soja, alga y 1/2 tapón de jengibre.

Una vez hecho, dejar enfriar. Se corta en cubitos pequeños, y se introduce en un bol o bote hermético, añadir el alga seca (cuanta más alga más sabor tendrá), cubrirlo con aceite de oliva. Meterlo 30 segundos en el microondas a potencia alta, y dejar enfriar. Dejar macerando en la nevera 1 día como mínimo.