Ingredientes(2 personas):
3 zanahorias
1 cebolla
1 cucharada de jengibre molido
1 cucharadita de curry en polvo
2 1/2 tazas de caldo vegetal
1 taza de leche de coco
sal
sésamo
perejil
aceite de oliva
Preparación:
Poner en un cazo el caldo, la cebolla y las zanahorias peladas y cortaditas, el jengibre, y curry.
Cocinar unos 20-25 minutos, hasta que la zanahoria esté suave. Dejar enfriar y pasar por la batidora.
Volvemos a poner la mezcla en el cazo y añadimos la leche de coco y sal.
Removemos, cocinamos unos minutos y listo.
Servimos con perejil y sésamo.
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