Ingredientes (2 personas):
1 calabacín grande
1/2 cebolla
5 champiñones
100 ml nata vegana
2 cucharadas margarina vegetal
nuez moscada
200 grms pasta integral
1 cucharada parmesano vegano
sal y pimienta.
Preparación:
En una sartén derretir la margarina lentamente y añadir la cebolla cortadita, cuando esté pochada añadir el calabacín cortado (con piel).Cocinar hasta que esté hecho (muy lentamente). Por último agregar los champiñones, y cuando estén listos regarlo todo con la nata y el parmesano. Sal, pimienta + nuez moscada. Pasar la salsa a un bol grande y triturar con la batidora, hasta conseguir una salsa. Si te ha quedado muy espesa, añade un poquito de agua y sigue batiendo. Añadimos la pasta cocinada, y mezclamos todo bien. Deja reposar un rato y servir.
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